کوکو پاغازه؛ غذای محبوب کرمانشاهی‌ها و سرشار از انواع ویتامین

به گزارش همشهری آنلاین، بهار که از راه می‌رسد، سبزی‌های محلی و خودرو نیز بیشتر از همیشه در بازارها دیده می‌شوند. پاغازه یکی از همین سبزی‌های کمترشناخته‌شده است که در کرمانشاه جایگاه ویژه‌ای در آشپزی محلی دارد. از این سبزی می‌توان برای تهیه غذاهای متنوعی استفاده کرد و یکی از ساده‌ترین آنها کوکو پاغازه است؛ غذایی که با چند ماده اولیه در دسترس آماده می‌شود و طعمی متفاوت دارد.

گیاه پاغازه در تهیه غذاهایی همچون بورانی، کوکو و سبزی پلو کاربرد دارد و برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید است.

کوکو پاغازه چیست؟

کوکو پاغازه یکی از غذاهای محلی است که با استفاده از پاغازه، سبزی بهاری مناطق غربی کشور، تهیه می‌شود. این گیاه سرشار انواع ویتامین ها و مواد معدنی است.

مواد لازم

پاغازه پاک‌شده: ۸۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۴ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
ماست: نصف لیوان
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو پاغازه

مرحله اول؛ آماده کردن مایه کوکو

تخم‌مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید و همراه با ماست، نمک، فلفل و زردچوبه خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله دوم؛ اضافه کردن پیاز و پاغازه

پیاز را رنده کنید و در صورت وجود آب اضافی، آن را بگیرید. سپس پاغازه پاک‌شده را خرد کنید و همراه با پیاز به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم ترکیب کنید.

مرحله سوم؛ سرخ کردن کوکو

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از گرم شدن روغن، مایه کوکو را داخل تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید.

در تابه را بگذارید و اجازه دهید یک طرف کوکو خودش را بگیرد. سپس آن را به قسمت‌های دلخواه تقسیم کنید و برگردانید تا طرف دیگر نیز کاملا پخته و طلایی شود.

برای تهیه کوکوهای کوچک‌تر نیز می‌توانید از ابتدا مایه را به اندازه‌های دلخواه داخل تابه بریزید و سرخ کنید.

کوکو پاغازه را با چه چیزی سرو کنیم؟

کوکو پاغازه را می‌توانید داغ یا در دمای محیط همراه با نان، ماست، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید. این غذای محلی برای یک وعده ساده و خانگی، به‌ویژه در فصل بهار، انتخابی متفاوت است.

پاغازه چه خواصی دارد؟

از خواص پاغازه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

پاغازه به درمان یبوست کمک می‌کند.
دم‌کرده این گیاه را به صورت موضعی برای رفع چین و چروک پوست مصرف می‌کنند.
مصرف این گیاه می‌تواند در درمان بیماری‌هایی همچون سنگ کلیه، سنگ مثانه و انسداد روده موثر باشد.
از ضماد این گیاه برای درمان ضایعات پوستی استفاده می‌شود.
گیاه پاغازه دارای خاصیت شیرافزایی بوده و برای مادران شیرده مفید است.
از دم‌کرده این گیاه برای دفع خلط و رفع گلودرد چرکی استفاده می‌شود.
مصرف گیاه پاغازه در درمان بیماری‌های کبدی موثر است و افراد مبتلا به ناراحتی‌های کبدی، باید آن را بیشتر مصرف کنند.
ضماد این گیاه می‌توان در درمان گزیدگی حشرات موثر باشد.

موارد منع مصرف گیاه پاغازه

با وجود خواص بسیاری که گیاه پاغازه دارد، اما برای برخی از افراد مناسب نیست، از جمله این افراد می‌توان اشاره کرد به:

• افرادی که کلیه‌های ضعیف دارند
• زنان باردار
• افرادی که به مصرف بیش از حد این گیاه حساسیت نشان داده و دچار تحریکات پوستی می‌شوند