ماچا یا قهوه ؟؛ آیا ماچا لاغر میکند؟
ماچا، این نوشیدنی سبز و خوشرنگ، از کافههای ژاپنی و صفحات شبکههای اجتماعی به یکی از داغترین ترندهای تندرستی تبدیل شده است؛ اما آیا واقعاً از قهوه سالمتر است؟ از آنتیاکسیدان و تمرکز بیشتر گرفته تا لاغری و انرژی پایدار، ادعاهای زیادی درباره ماچا مطرح میشود.
همشهری آنلاین – مریم شیرافکن: ماچا این روزها فقط یک نوشیدنی سبز رنگ و خوشعکس برای شبکههای اجتماعی نیست؛ این پودر سبز ژاپنی به یکی از محبوبترین نوشیدنیهای دنیای تندرستی تبدیل شده است. طرفدارانش میگویند انرژی بیشتری میدهد، تمرکز را بالا میبرد و سرشار از آنتیاکسیدان است. اما آیا واقعاً باید قهوه را کنار بگذاریم و سراغ ماچا برویم؟
ماچا دقیقاً چیست؟
ماچا نوعی چای سبز است که برگهای آن پیش از برداشت برای مدتی در سایه رشد میکنند، سپس خشک و آسیاب میشوند تا پودری بسیار نرم به دست آید. تفاوت مهم ماچا با چای سبز معمولی این است که در ماچا، خود برگ آسیابشده مصرف میشود؛ بنابراین ترکیبات موجود در برگ به طور مستقیم وارد بدن میشوند.
یکی از مهمترین ترکیبات ماچا، نوعی آنتیاکسیدان به نام کاتچینهاست که بهویژه «اپیگالوکاتچین گالات» یا EGCG در میان آنها مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است.
چرا ماچا اینقدر محبوب شده است؟
ماچا ترکیبی از کافئین و ال-تیانین دارد. کافئین میتواند هوشیاری را افزایش دهد و ال-تیانین، اسیدآمینهای موجود در چای، با احساس آرامش و توجه مرتبط دانسته شده است.
به همین دلیل بعضی افراد احساس میکنند انرژی حاصل از ماچا نسبت به قهوه یکنواختتر است و کمتر دچار افت ناگهانی انرژی میشوند. البته واکنش بدن افراد متفاوت است و نمیتوان تضمین کرد که ماچا برای همه چنین حسی ایجاد کند.
ماچا یا قهوه؛ کدام کافئین بیشتری دارد؟
میزان کافئین به مقدار پودر یا قهوه، روش آمادهسازی و اندازه نوشیدنی بستگی دارد. به طور معمول، یک فنجان قهوه میتواند کافئین بیشتری از یک وعده معمول ماچا داشته باشد.
بنابراین اگر بعد از نوشیدن قهوه دچار بیقراری، تپش قلب یا اختلال خواب میشوید، ماچا هم الزاماً انتخاب بدون کافئینی نیست؛ چون همچنان کافئین دارد.
آنتیاکسیدانهای ماچا چه فایدهای دارند؟
یکی از مهمترین دلایل شهرت ماچا، محتوای بالای ترکیبات گیاهی آنتیاکسیدانی آن است.
کاتچینهای موجود در چای سبز در مطالعات مختلف از نظر ارتباط با سلامت قلب و عروق، سوختوساز و برخی شاخصهای سلامت مورد بررسی قرار گرفتهاند. با این حال، نباید از این مطالعات نتیجه گرفت که نوشیدن ماچا به تنهایی از بیماریها جلوگیری میکند یا باعث کاهش وزن چشمگیر میشود.
ماچا میتواند بخشی از یک الگوی غذایی سالم باشد، نه یک نوشیدنی جادویی.
آیا ماچا لاغر میکند؟
این یکی از مهمترین ادعاهایی است که درباره ماچا در فضای مجازی مطرح میشود.
برخی پژوهشها درباره چای سبز و ترکیبات آن، اثرات کوچکی بر سوختوساز یا اکسیداسیون چربی نشان دادهاند؛ اما این آثار آنقدر بزرگ نیستند که بتوان ماچا را یک نوشیدنی لاغرکننده دانست.
اگر ماچا را با مقدار زیادی شکر، خامه، شیرینکننده یا سیروپ مصرف کنید، حتی ممکن است نوشیدنی شما کالری قابل توجهی داشته باشد.
پس اگر هدف کاهش وزن است، مسئله اصلی همچنان مجموع کالری دریافتی، کیفیت غذا، فعالیت بدنی، خواب و سایر عادتهای زندگی است.
ماچا برای تمرکز بهتر است یا قهوه؟
هر دو نوشیدنی میتوانند به دلیل داشتن کافئین هوشیاری را افزایش دهند.
تفاوتی که بسیاری از مصرفکنندگان گزارش میکنند این است که ماچا به دلیل داشتن ال-تیانین، ممکن است احساس متفاوتی نسبت به قهوه ایجاد کند. اما تجربه شخصی را نباید با یک نتیجه قطعی علمی درباره برتری ماچا نسبت به قهوه اشتباه گرفت.
اگر قهوه باعث میشود بیش از حد تحریک یا بیقرار شوید، امتحان کردن مقدار کمی ماچا میتواند برای بعضی افراد تجربه متفاوتی ایجاد کند.
یک نکته مهم؛ ماچا هم میتواند خواب را خراب کند
«طبیعی بودن» به معنای بیاثر بودن نیست.
ماچا حاوی کافئین است و مصرف آن، بهخصوص در ساعات پایانی روز، میتواند در بعضی افراد خواب را مختل کند. حساسیت افراد به کافئین متفاوت است و کسانی که خواب سبکی دارند ممکن است بیشتر تحت تأثیر قرار بگیرند.
اگر خواب شبانه برایتان مهم است، بهتر است ماچا را به ساعات ابتدایی روز محدود کنید.
ماچا برای همه مناسب نیست؟
افرادی که به کافئین حساس هستند باید در مصرف ماچا احتیاط کنند. همچنین نوشیدن چای همراه غذا میتواند جذب آهن غیرهِم را کاهش دهد؛ بنابراین افرادی که دریافت آهن پایینی دارند یا در معرض کمبود آهن هستند، بهتر است درباره زمان مصرف چای و ماچا با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.
از طرف دیگر، کیفیت محصول نیز اهمیت دارد. ماچا یک محصول فرآوریشده از برگ کامل چای است و کیفیت و منبع تولید آن میتواند بر ترکیبات و آلودگیهای احتمالی اثر بگذارد.
پس ماچا را انتخاب کنیم یا قهوه؟
پاسخ ساده این است: هیچکدام برای همه «بهتر» نیستند.
اگر قهوه را بدون شکر و در مقدار متعادل مینوشید و با آن احساس خوبی دارید، دلیلی وجود ندارد که صرفاً به دلیل محبوب شدن ماچا آن را کنار بگذارید.
اگر طعم ماچا را دوست دارید و کافئین کمتر و ترکیبات موجود در چای سبز برایتان جذاب است، ماچا میتواند گزینه خوبی برای تنوع در نوشیدنیهای روزانه باشد.
در نهایت، سالمترین انتخاب معمولاً نوشیدنیای است که با کمترین مقدار شکر و افزودنی مصرف شود و با خواب، تغذیه و شرایط بدنی شما سازگار باشد.
ماچا یک نوشیدنی مفید است؛ اما معجزه نیست. قهوه هم دشمن سلامتی نیست. مهمتر از انتخاب بین این دو، مقدار مصرف و شیوهای است که آنها را وارد برنامه غذایی روزانهمان میکنیم.
منبع : https://www.eatingwell.com/
