تیز کردن چاقو در ۱۰ ثانیه مثل روز اول؛ مراحل کامل ساخت چاقوتیزکن و تیز کردن تیغه را ببینید
چاقوهای کند علاوه بر کاهش سرعت آشپزی و لهکردن مواد غذایی، احتمال بریدگی دست را بهدلیل نیاز به فشار بیشتر افزایش میدهند. در این مطلب، مراحل ساخت پایه سنبادهای ساده و تیزکردن تیغه با رعایت زاویه استاندارد ۱۵ تا ۲۰ درجه توضیح داده شده است.
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، کند شدن چاقوهای آشپزخانه علاوه بر کند کردن سرعت آشپزی و له کردن مواد غذایی، ریسک بریدن دست را به دلیل اعمال فشار زیاد افزایش می دهد.
مراحل کامل ساخت چاقوتیزکن و تیز کردن تیغه
۱. آماده سازی پایه سنباده و تنظیم زاویه
ورق سنباده ریز (گریت ۱۰۰۰) را روی یک قطعه چوب تخت چسبانده یا ثابت کنید. چاقوی کند را کاملاً تمیز کنید تا چربی و آلودگی های روی تیغه پاک شود.
۲. تنظیم زاویه قرارگیری تیغه روی چاقوتیزکن
تیغه چاقو را با زاویه استاندارد ۱۵ تا ۲۰ درجه نسبت به سطح سنباده یا چاقوتیزکن نگه دارید. حفظ دقیق این زاویه مهم ترین فوت وفن برای دستیابی به لبه ای مانند تیغ است.
۳. حرکت یکنواخت تیغه از انتهای دسته تا نوک
چاقو را از انتهای تیغه (نزدیک دسته) تا نوک آن به صورت یکدست و روان روی سطح سنباده یا چاقوتیزکن بکشید. این کار را ۵ بار برای هر سمت تیغه تکرار کنید.
۴. پلیسه گیری و پرداخت نهایی لبه
پس از ایجاد لبه، برای پولیش و از بین بردن براده های ریز متصل به تیغه، چاقو را چند بار روی یک نوار چرمی یا لبه انتهای ظرف سرامیکی بکشید تا سطح آن کاملاً صاف و صقلی شود.
۵. تست برندگی تیغه تیزشده
تیغه چاقو را با برش دادن یک کاغذ معلق یا لایه برداری نازک از گوجه فرنگی تست کنید. تیغه باید بدون هیچ فشاری کاغذ را کاملاً تمیز برش دهد.
با استفاده از تکنیک درست تنظیم زاویه و ساخت یک پایه سنباده ای ساده، می توانید در کمتر از ۱۰ ثانیه چاقوهای قدیمی و کند خود را به تیغه هایی فوق العاده تیز و آماده به کار تبدیل کنید.
