سیب یا گلابی؛ کدام یک انتخاب بهتری است؟
سیب و گلابی هر دو از میوه‌های کم‌کالری و سرشار از فیبر و ترکیبات گیاهی مفید هستند، اما تفاوت‌هایی در میزان فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و اثر آنها بر گوارش و سلامت قلب وجود دارد که انتخاب میان این دو را جالب‌تر می‌کند.
به گزارش همشهری آنلاین، سیب و گلابی از آن دسته میوه‌هایی هستند که تقریباً همیشه در سبد غذایی خانواده‌ها جا دارند؛ اما اگر قرار باشد از نظر ارزش غذایی یکی را انتخاب کنیم، کدام‌یک برتری دارد؟ پاسخ ساده این است که هر دو میوه مزایای خاص خود را دارند و انتخاب آنها تا حد زیادی به نیاز تغذیه‌ای و عادت غذایی فرد بستگی دارد.
از نظر کالری، تفاوت چندانی میان این دو میوه وجود ندارد. یک سیب متوسط حدود ۹۵ کالری و یک گلابی متوسط حدود ۱۰۰ کالری دارد. میزان کربوهیدرات و قند آنها نیز تقریباً مشابه است، هرچند نوع قند موجود در آنها تفاوت‌هایی دارد. گلابی همچنین حاوی سوربیتول است؛ نوعی قندالکل که در مقادیر زیاد می‌تواند اثر ملین خفیفی داشته باشد.
گلابی؛ یک امتیاز برای فیبر و گوارش
یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های این دو میوه به میزان فیبر آنها برمی‌گردد. گلابی معمولاً در هر وعده حدود یک تا ۲ گرم فیبر بیشتری نسبت به سیب دارد. این اختلاف شاید در نگاه اول زیاد نباشد، اما با توجه به اینکه بسیاری از افراد فیبر کافی دریافت نمی‌کنند، همین مقدار هم می‌تواند اهمیت داشته باشد.
فیبر محلول موجود در گلابی می‌تواند به افزایش احساس سیری، کمک به تنظیم قند خون و کاهش کلسترول کمک کند. گلابی همچنین حاوی فیبر نامحلول است که برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش مفید است.
سیب نیز منبع خوبی از فیبر به‌ویژه پکتین است. پکتین نوعی فیبر محلول است که می‌تواند به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک کند و با اتصال به کلسترول LDL، زمینه دفع آن از بدن را فراهم کند.
سیب؛ برتری در آنتی‌اکسیدان‌ها
سیب در زمینه ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنول‌ها حرف بیشتری برای گفتن دارد. کوئرستین، اسید کلروژنیک و اپی‌کاتچین از مهم‌ترین ترکیبات موجود در سیب هستند که با اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی و سلامت قلب و عروق ارتباط دارند.
بخش قابل‌توجهی از این ترکیبات در پوست سیب قرار دارد؛ بنابراین اگر شرایط مصرف اجازه می‌دهد، خوردن سیب با پوست می‌تواند مواد مغذی بیشتری به بدن برساند.
هر دو برای کنترل قند خون مناسب‌اند
سیب و گلابی کامل، برخلاف آبمیوه‌های تهیه‌شده از آنها، شاخص گلیسمی نسبتاً پایینی دارند و به همین دلیل قند خون را با سرعت زیادی افزایش نمی‌دهند. وجود فیبر یکی از دلایل این ویژگی است.
در مقابل، آبگیری میوه بخش زیادی از فیبر آن را حذف می‌کند و باعث می‌شود قند موجود در حجم بیشتری از میوه، سریع‌تر در دسترس بدن قرار گیرد. بنابراین برای دریافت فواید تغذیه‌ای این دو میوه، مصرف خود میوه انتخاب بهتری نسبت به آب آن است.
در نهایت، نمی‌توان یک برنده مطلق میان سیب و گلابی تعیین کرد. گلابی از نظر فیبر و برخی مواد مغذی مزیت‌هایی دارد و سیب نیز به دلیل پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های متنوع، گزینه‌ای ارزشمند برای رژیم غذایی است. بهترین انتخاب، مصرف متنوع میوه‌ها و البته خوردن هر دو میوه به شکل کامل و ترجیحاً با پوست است.
